लज़ीज़ नास्ता ब्रेड ऑमलेट की आसान रेसिपी
Description
सुबह-सुबह रसोई में खड़े होकर घंटों नाश्ता बनाने का वक़्त किसके पास होता है? हमें चाहिए ऐसा नाश्ता जो झटपट बने, देर तक पेट भरा रखे और खाने में भी मज़ेदार लगे। ब्रेड ऑमलेट ठीक यही करता है।
इसमें प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया से सजा हुआ फूला हुआ अंडा है। उस पर सिंकी हुई ब्रेड है, जिसमें अंडे का स्वाद उतर जाता है। और ऊपर से पिघली हुई चीज़ है, जो हर निवाले को मलाईदार बना देती है।
ख़ास बात यह है कि ब्रेड को अलग से सेंकना नहीं पड़ता। वह सीधे कच्चे अंडे पर रखी जाती है, इसलिए सब कुछ एक ही तवे पर बनता है और बर्तन भी कम लगते हैं।
हर स्टेप के साथ फोटो का नंबर दिया है, ताकि आप मिलाकर देख सकें कि आपका ऑमलेट सही बन रहा है या नहीं।
ब्रेड ऑमलेट की सामग्री
बनाने की विधि
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सब्ज़ियाँ काटकर तैयार रखें
प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर और हरा धनिया बारीक काटकर पहले से रख लें। ऑमलेट बनने में बहुत कम समय लगता है, इसलिए सब कुछ हाथ के पास होना चाहिए।
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कटोरी में अंडे तोड़ें
एक गहरी कटोरी में 2 अंडे तोड़कर डालें। गहरी कटोरी में फेंटते समय मिश्रण बाहर नहीं छलकता।
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प्याज़ डालें
अंडों के साथ बारीक कटा प्याज़ डालें। प्याज़ ऑमलेट को हल्की मिठास और कुरकुरापन देता है।
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हरी मिर्च डालें
तीखी कटी हुई हरी मिर्च कटोरी में डालें। तीखा कम पसंद हो तो मिर्च के बीज निकाल दें।
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टमाटर डालें
छोटे कटे हुए टमाटर भी मिला दें। टुकड़े छोटे रखें, वरना पलटते समय ऑमलेट टूट सकता है।
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हरा धनिया डालें
ऊपर से कटी हुई हरी धनिया पत्ती डालें। इससे ताज़ी ख़ुशबू और अच्छा रंग आता है।
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नमक और कालीमिर्च डालें
स्वादानुसार नमक और कालीमिर्च पाउडर डालें। नमक संभलकर डालें, क्योंकि चीज़ में भी नमक होता है।
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अच्छी तरह फेंटें
अंडे और कटी सब्ज़ियों को एक साथ फेंट लें। काँटे से तब तक फेंटें जब तक सब कुछ मिल न जाए और ऊपर झाग न आ जाए। जितना अच्छा फेंटेंगे, ऑमलेट उतना फूला और मुलायम बनेगा।
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तवा गरम करके तेल लगाएँ
तवा गरम करें और उस पर ब्रश से हल्का तेल लगा दें। तेल की परत पतली और बराबर होनी चाहिए, ताकि ऑमलेट चिपके नहीं। आँच मध्यम रखें, क्योंकि तेज़ आँच पर नीचे से जल जाएगा और ऊपर कच्चा रहेगा।
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मिश्रण तवे पर फैलाएँ
फेंटा हुआ मिश्रण तवे पर डालकर फैला दें। इसे बहुत पतला न रखें, क्योंकि ऊपर ब्रेड भी रखनी है। फोटो में दिख रहा है कि सब्ज़ियाँ पूरे ऑमलेट में बराबर बँटी हों।
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ऊपर ब्रेड के दो स्लाइस रखें
अंडा थोड़ा जमने लगे तो ब्रेड के 2 स्लाइस उस पर रख दें। हल्के हाथ से दबा दें, ताकि ब्रेड अंडे से चिपक जाए और उसका रस सोख ले।
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ऊपर से चीज़ किसकर डालें
ब्रेड के ऊपर चीज़ क्यूब को किसकर बराबर फैला दें। पिघलने पर यह ब्रेड और अंडे को आपस में जोड़ देती है और हर निवाले में स्वाद लाती है।
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ऑमलेट पलट दें
अब पूरे ऑमलेट को ध्यान से पलट दें। चौड़ी स्पैचुला इस्तेमाल करें। पलटने से पहले किनारे उठाकर देख लें कि नीचे से सुनहरा हो चुका है। कुछ मिनट सेंकें, ताकि ब्रेड कुरकुरी हो जाए और चीज़ पिघल जाए।
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तैयार है ब्रेड ऑमलेट
सेंकने के बाद ऑमलेट को प्लेट में निकालें और दोनों तरफ़ से मोड़ लें। गरमा-गरम परोसें, क्योंकि ठंडा होने पर चीज़ जम जाती है और ब्रेड नरम पड़ जाती है।
आँच मध्यम रखें। तेज़ आँच पर ऑमलेट बाहर से जलेगा और अंदर से कच्चा रहेगा। सब्ज़ियाँ बारीक काटें, ताकि पलटते समय ऑमलेट न टूटे। नॉन-स्टिक या अच्छी तरह चिकना तवा लें। इससे पलटना आसान हो जाता है। ताज़ी ब्रेड लें। बासी या बहुत सूखी ब्रेड अंडे का रस ठीक से नहीं सोखती। चीज़ ज़्यादा न डालें, वरना पलटते समय तवे पर चिपककर जल सकती है। और स्वाद चाहिए तो शिमला मिर्च या उबला हुआ स्वीट कॉर्न भी मिला सकते हैं।
